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インドネシアの代表的なチャーハンです。昔にバリ島へ行ったとき１週間以上滞在しましたがナシゴレンを食べない日がなかったくらい向こうでは親しまれています。味は千差万別でその中でも口に合ったものを再現したつもりです。今回は付け合わせは用意していませんが。トマトやキュウリ、サニーレタスや目玉焼き、海老せんなどがよく付け合わせとして出てきましたので、うまく合わせてアジアンな一品にしてみてください。
◎材料（２人分）
ご飯 茶碗 ２杯分
合い挽き肉 １００～１２０ｇ
パプリカ １/２個 今回は赤と黄の２種を1/４個ずつ使っています。
玉ねぎ １/４個
干し海老 大さじ２
にんにく ２かけ （チューブ４ｃｍ）
ごま油 大さじ１
☆ナンプラー 大さじ１と１/３
☆醤油 小さじ２
☆砂糖 小さじ２
☆スイートチリソース 大さじ２（ケチャップでも可 ケチャップの場合豆板醤を小さじ１ほど足すとそれっぽくなります）
☆オイスターソース 小さじ１/２
◎作り方
- パプリカは、種をとり、１ｃｍ角に切り、玉ねぎは粗みじん切りにします。にんにくもみじん切りです。
- ☆は、混ぜ合わせておきます。
- フライパンにごま油と干し海老、ニンニクを入れ火にかけ香りが立ってきたら、合い挽き肉と玉ねぎを中火で炒めていきます。
- しっかり火を通したらパプリカといれ炒めていきます。
- 具材に火が通ればご飯と☆を投入し、中火で炒めながら全体に馴染ませていき、完成です。
ひとことメモ
スイートチリソースはケチャップでも代用できますが、やや甘みが目立つ味となります。日本人が好むのはケチャップのほうかもしれませんが、本場の味を再現したい場合は、スイートチリソースで作ることをお勧めします。なお、僕は作ったことがないですがスイートチリソースは家庭にある調味料で自作できるみたいですね。また自作してレシピを投稿したいと思います。
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