レシピ(recipe)

ゆずたっぷり!すまし風お雑煮

所要時間20 分

前日に引き続き今年のわが家のお雑煮です。
今回は柚子を加えたお澄ましになってます。
お雑煮は、毎年2品は作るようにしていますね。
うちでは七草粥ではなく七草雑煮なのでそれも入れれば3品です。
レパートリーを広げたいこともあるのですが、まだ食べたことがない地方の雑煮の味が気になってつい色々試してしまうんですよね。(笑)
来年は雑煮にあんころ餅とかいれてみようかな..
変わった雑煮があればみなさん是非教えてくださいね。

◎材料
 鶏もも肉     60g
 金時人参     半分
 雑煮大根     半分
 ほうれん草    1株
 三つ葉      3本
 お餅       お任せ
 ゆず       1個
 白だし      100cc
 水        900cc
◎手順
1

金時人参と雑煮大根は、皮をむいて半月切りor輪切りにします。(大きさによって変えてください)

2

鶏もも肉は、1cm幅のそぎ切りにします。

3

ほうれん草は根の部分を切り落とし、鍋で軽く茹で軽く2cm幅に切りましょう。

4

三つ葉は根を切り落とし、3cm幅に切ります。

5

鍋に白だしと水、1を入れ火にかけます。
沸騰したら鶏もも肉をいれ、2~3分煮立たせます。
この時アクが出ればしっかりとっておきましょう。

6

3を加え、火をとめます。
熱いうちにゆずの皮をすり下ろし、果汁を絞りいれ三つ葉を散らして少し混ぜます。

7

お椀に盛ってお餅をいれれば完成です。

ひとことメモ

ゆずの果汁を絞るときに種が入らないように注意してくださいね。

熱を加えるとゆずの風味が飛びますので、何回かに分けて食べる場合はその都度ゆずを入れるように調節してください。

材料

◎材料
 鶏もも肉     60g
 金時人参     半分
 雑煮大根     半分
 ほうれん草    1株
 三つ葉      3本
 お餅       お任せ
 ゆず       1個
 白だし      100cc
 水        900cc

手順

◎手順
1

金時人参と雑煮大根は、皮をむいて半月切りor輪切りにします。(大きさによって変えてください)

2

鶏もも肉は、1cm幅のそぎ切りにします。

3

ほうれん草は根の部分を切り落とし、鍋で軽く茹で軽く2cm幅に切りましょう。

4

三つ葉は根を切り落とし、3cm幅に切ります。

5

鍋に白だしと水、1を入れ火にかけます。
沸騰したら鶏もも肉をいれ、2~3分煮立たせます。
この時アクが出ればしっかりとっておきましょう。

6

3を加え、火をとめます。
熱いうちにゆずの皮をすり下ろし、果汁を絞りいれ三つ葉を散らして少し混ぜます。

7

お椀に盛ってお餅をいれれば完成です。

わが家のお雑煮②~2021~

ABOUT ME
ちゃんま
レシピブログ、ネクストフーディスト5期生就任しました。自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。