おかず

鶏むね肉となすの味噌炒め

ごはんのすすむ味噌ベースの炒め物です。ご飯がすすみすぎて食べ過ぎてしまうのが悩みどころ…皆さんも食べすぎにはご注意を。この味噌だれはとても汎用性が高いのでまた別で取り上げます。

材料(2人分)

鶏むね肉 300g

なす 2本

ピーマン 3個

☆合わせ味噌 大さじ2

☆酒 大さじ2

☆みりん 大さじ2

☆砂糖 大さじ1

☆にんにく チューブ4cm

七味 適量

砂糖、塩 小さじ1

オリーブオイル 大さじ1

◎手順

  1. ☆は合わせておきます。
  2. なすは一口大にピーマンは種をとり1cm幅の細切りにします。鶏むね肉は砂糖、塩をまぶしてもみこんでおきます。5分程おいたら1口大のそぎ切りにします。
  3. フライパンにオリーブオイルをいれ鶏むね肉、ナスの順に中火で炒めます。
  4. 火が通ればピーマンを投入し、軽く炒めたら☆を入れ弱火におとし汁気を飛ばすように煮詰めたら完成です。

七味はお好みでかけてください。

ひとことメモ

なすはすぐに炒める場合は水にさらす必要はありません。鶏むね肉の塩と砂糖はパサつきをふせぐためです。前もって鶏むね肉にフォーク等で穴をあけていればより効果があります。

ABOUT ME
ちゃんま
レシピブログ、ネクストフーディスト5期生就任しました。自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。