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今回はご飯が止まらなくなってしまうきゅうりのお漬物です。
以前にもきゅうりのキューちゃん風の漬物を紹介しましたが、完全にそれを超えた一品に仕上がっています。
ポリポリ食感を残しつつ醤油と酢の配合を調整、さらにかつお節で旨味を足してみました。ご飯が止まらなくなること間違いなしの一品です。
それでは作っていきましょう。もちろんご飯の準備はお忘れなく‼
使用しているきゅうりは「JA全農えひめ」様よりモニター提供されたものになります。
材料
- きゅうり 3本
- 塩 小さじ1
- 生姜 1かけ
- 醤油 50㏄
- 酒 50㏄
- みりん 50㏄
- 穀物酢 25cc
- かつお節 1パック
- 白いりごま 大さじ1/2
- 唐辛子（輪切り）お好みで
穀物酢は米酢で代用できます。
作り方
下準備
- きゅうりは5㎜幅の輪切りにします。
- 生姜は千切りにします。
手順
きゅうりに塩をよく揉みこみ5分おきます。
5分経過したらきゅうりの水分を手で絞ります。水気をキッチンペーパーで拭き取ればなおよしです。
鍋にきゅうり、生姜、醤油、酒、みりんと穀物酢を投入し火にかけます。
きゅうりを火にかけている間にかつお節を粉状にしていきます。かつお節を耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱しましょう。
きゅうりを煮汁ごと耐熱容器に移します。残りの材料（かつお節、唐辛子、白いりごま）を加え、粗熱がとれるのを待ちます。
まとめ（作り方）
- きゅうりは５㎜幅の輪切り、生姜は千切りにする。
- きゅうりに塩を揉みこみ５分おく。
- きゅうりを手で絞って水気を拭き取る。
- 鍋に醤油、酒、みりん、穀物酢、きゅうり、生姜を投入し火にかける。
- 鍋の中身が沸いたら弱火にし2分煮る。
- かつお節は耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで30秒加熱し、手ですりつぶす。
- きゅうりを煮汁ごと耐熱容器に移し、粗熱をとったら⑥のかつお節、唐辛子、白いりごまを加え冷蔵庫で一晩（6時間）寝かせる。
さちめしは『楽しいおうちごはんの時間を過ごす』をモットーにレシピやコラムを書いています。
分かりにくいところや作った報告など気軽にコメントしていただければとても嬉しいです。
それでは今回はこのあたりで…
『今日もおいしいごはんで幸せな時間を』
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