レシピ(recipe)

ちゃんま家の濃厚ナポリタン【懐かしい喫茶店の味】

ちゃんまが作るレシピの中で一番美味しいと自信をもって言える【ちゃんま家】シリーズのナポリタンです。どこか懐かしい喫茶店で食べた味…。濃厚でどっしりとした大人なナポリタンの味わいを目指して作りました。

ちゃんま

まぁ喫茶店でナポリタン食べたことないんだけどね(笑)

嫁ちゃん

ってないんかいっ!!

いい加減なこと言ったらあかんで!!

…でも自分の中で試行錯誤して、これなら胸を張っておススメ出来るレシピではあります。ぜひ作ってみて皆さんの記憶にある喫茶店のナポリタンと比べてみてください。

材料(2人分)

ちゃんま

このナポリタンは、ソースを分けて作るのがポイントです。

ナポリタンの具材

  • パスタ(1.4mm) 200g 
  • ベーコン(スライス)50g
  • 玉ねぎ 半分
  • ピーマン 2個
  • しいたけ 3本
  • オリーブオイル  大さじ1
  • 塩    適量

ナポリタンのソース

  • ケチャップ 大さじ8
  • バター   20g
  • 牛乳    大さじ5
  • 赤ワイン  大さじ1
  • ウスターソース 大さじ1
  • はちみつ  大さじ半分
  • 胡椒    3~4振り

材料がない…そんな時はこれで代用!

  • はちみつ⇒砂糖
  • 赤ワイン⇒酒、料理酒
ちゃんま

出来上がりは、少し変わりますが代用は可能です。むしろ日本人はこっちの方が好きかも…

嫁ちゃん

いや、あなたも日本人やからな…

作り方

ちゃんま

具材の大きさを合わせておくとナポリタンのまとまりが良くなります。

Step1 具材を炒める

ちゃんま

まずは、具材を順番に炒めていきます。しっかり炒めて旨味を凝縮させましょう。

1.

フライパンにオリーブオイルをいれ、ベーコンを炒めていきます。

2.

ベーコンを焦げ目がつくまでしっかり炒めたら玉ねぎを加え、炒めていきます。

3.

玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、ピーマンとしいたけを加え炒めていきます。

ちゃんま

これで炒める工程は終わりです。次はソースを作っていきます。

Step2 ナポリタンのソース作り

ちゃんま

ソースの作り方はとても簡単。気負わずいきましょう。

1.

鍋にナポリタンのソースの材料を全て入れ、火にかけていきます。

ちゃんま

焦げないように混ぜながら加熱しましょう。

2.

水分が飛んで色が少し濃くなります。写真では分かりにくいですが、中火で10分程煮詰めています。

ちゃんま

ソースはこれで完成です。

Step3 完成まで

1.

パスタを袋の表記より1分短い時間で茹でていきます。パスタを茹でる時、塩を入れてくださいね。

ちゃんま

茹で時間を短くするのは、後でソースと和えた時に軽く炒めるからです。

2.

炒めた具材にナポリタンのソースを加え、弱火で加熱していきます。

3.

茹で上がったパスタを湯切りして、フライパンに加えます。弱火で炒めながらソースと和えれば完成です。

ちゃんま

各工程でしっかり炒めたり、煮詰めることで濃厚な味わいに仕上がっています。

お好みで粉チーズやブラックペッパーをどうぞ。

嫁ちゃん

私は、何もかけない派!!

いかがだったでしょうか。さちめしでは誰でも再現できるわかりやすいレシピを目指しています。

分かりにくいところがあればコメントください。それでは

『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』

ABOUT ME
ちゃんま
レシピブログ、ネクストフーディスト5期生就任しました。自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。