野菜たっぷりのヘルシーな豆腐ハンバーグです。
いろいろな野菜からにじみ出た旨味によってお肉だけのハンバーグには出せない味わい。そして豆腐が入っていることによりふわふわとした食感に仕上がっています。
大量に作って次の日のお弁当や作り置きにもどうぞ。
ちなみに冷凍すればかなり日持ちします。
玉ねぎ、人参、セロリは細かいみじん切りにします。
フードプロセッサーを使うと早いです。
豆腐は、キッチンペーパーに包んで６００Wの電子レンジで２分加熱します。
豆腐をボウルに入れ、ホイッパーでペースト状にします。
ペースト状になったらパン粉を加え、軽く混ぜ合わせ５分程おきます。
☆の材料をボウルに加え、粘りが出るまでしっかり混ぜます。
みじん切りにした１を加え、混ぜ合わせます。
ひとまとまりになったら成形していきましょう。
好みのサイズに成型し、真ん中を指で押してくぼみをつけておきます。
フライパンに油を入れ、成形したハンバーグの種を強火で焼きます。
片面に焦げ目がついたらひっくり返し、５０ｃｃほどの水を加えフライパンに蓋をして中火で蒸していきましょう。
フライパンの中の水分がなくなれば、つまようじで刺して中まで火がとおっているか確認しましょう。透明な汁が溢れ出てこれば完成です。
ハンバーグを焼いた後のフライパンをそのまま使ってください。
ハンバーグソースの材料をフライパンに加え、弱火で煮詰めていきます。
ソースがトロっとしてくるまで煮詰めれば完成です。