豆苗を使ったエスニック風サラダです。 甘味、辛味、そして酸味のバランスがよく、ピーナッツの食感がいいアクセントになります。
豆苗は値段が安定していて栄養も豊富と嬉しい食材ですね。 野菜が高いときなんかは買い物のたびに買ってしまいます（笑）
豆苗は根の部分を切り、３等分にします。 ピーナッツは包丁等で砕いておいてください。
豆苗を６００Wの電子レンジで２分加熱しましょう。
豆苗の粗熱をとり、手でしっかりと水気を絞ります。 ☆とピーナッツを加え、混ぜ合わせたら完成です。
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