香ばしく焼いた茄子を４種の薬味と麺つゆで和えたさっぱりいただける一品です。 茄子は油との相性がよく、しっかり炒めることでより美味しく頂くことができます。
冷やして食べるとより麺つゆが染みておいしいですよ。
茄子は、へたをとり縦半分に切ります。 茄子が大きければ、ちょうどよい大きさに揃えてください。 大葉は千切りにします。
生姜はすりおろして麺つゆと和えておきます。
フライパンに少し多めの油を入れ、加熱します。 フライパンが温まれば茄子を皮のほうから投入し、炒めていきます。※１ 皮のほうが焼けてきたら裏返しましょう。
両面焼き目がついたら、油をきってお皿に盛り薬味を載せます。 ２の麺つゆを回しかければ完成です。
