ゴーヤチャンプルーならぬほうれん草のチャンプルーです。
ほうれん草と豆腐、卵をダシの効いた味付けで混ぜ炒めています。
ゴーヤよりも苦みが少ない分、万人受けする仕上がりになっていますよ。
ほうれん草は下茹でし、根を切り落とし２ｃｍ長に切ります。
豆腐は２ｃｍ角にちぎり、水切りをしておきましょう。※１
フライパンにサラダ油をいれ、火にかけます。
フライパンが温まったら、木綿豆腐を炒めていきます。
木綿豆腐に軽く焼き目がつくまで炒めたら、ほうれん草とだしの素を加えます。
１分程炒めたら溶き卵を加え、混ぜながら炒めていきます。
鍋肌から醤油を加え、溶き卵が好みの感じに固まってきたら塩胡椒で味を整え完成です。