おかず

【和風】チキンとほうれん草のクリーム煮

レシピ情報
  • レシピ名:チキンとほうれん草のクリーム煮
  • 調理時間:20分
  • 材料費:200円

今回は、和風だしを感じるチキンとほうれん草のクリーム煮を紹介します。

寒い冬にホッとするやさしい味わいです。鶏むね肉と牛乳を使って重くないクリーム煮に仕上げています。

チーズをかけてグラタンにしたり、パスタと和えてクリームパスタにしたりアレンジがきくので色々試してみてくださいね。

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材料(2人分)

  • 鶏むね肉    1枚
  • 下味用
    • 酒   大さじ1
    • 塩胡椒 適量
    • 薄力粉 小さじ2
  • ほうれん草   2株
  • 玉ねぎ     1/2個
  • 薄力粉     小さじ2
  • 牛乳      100cc
  • 水       100cc
  • 和風だしの素  小さじ1/2
  • オリーブオイル 大さじ2
  • バター(無塩) 10g
  • 鶏むね肉は1枚250g、玉ねぎは1個200gのものを使いました。
  • 低脂肪乳で作る場合は、牛乳200cc、水なしで作ることをオススメします。
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作り方

下準備

  • 鶏むね肉は皮をとり、一口大に切ります。
  • ほうれん草は、2cm長に切ります。
  • 玉ねぎは、薄切りにします。

手順

  1. 鶏むね肉塩胡椒と酒をふり、揉みこんで馴染ませます。5分ほど置いたら薄力粉をまぶします。
  2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏むね肉の表面に焼き色をつけます。
  3. 鶏むね肉の表面に焼き色がついたら、別の皿に取り出しておきます。
  4. 同じフライパンでバターを中火で熱し、玉ねぎを炒めます。
  5. 玉ねぎがしんなりしてきたら弱火にし、薄力粉を加えます。粉っぽさがなくなるまで玉ねぎと馴染ませましょう。
  6. 牛乳と水、和風だしの素を加え、弱火でトロミがつくまで煮ます。
  7. トロミがつけば取り出しておいた鶏むね肉を戻し、ほうれん草を加えサッと混ぜます。
  8. ほうれん草がしんなりすれば塩(分量外)で味を整え、完成です。

ポイント

鶏むね肉は後で煮込むので、表面に焼き色を付ける程度でOKです。焼きすぎると固くなるので注意します。

薄力粉をまぶした玉ねぎは焦げやすいので火加減は弱火にします。

クリーム煮を白く仕上げたい場合は、あまり玉ねぎを炒めないこと。多少色づいてもいいのであれば、玉ねぎをしっかり炒めた方が旨味がアップします。

ブラックペッパーがよく合います。お好みでどうぞ。

ちゃんま

たくさん作っておくと色々アレンジ出来て便利です

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

さちめしでは誰でも再現できる、分かりやすいレシピを目指しています。

分かりにくいところがあれば、気軽にコメントお願いします。それでは

『今日も美味しいご飯で幸せな時間を』

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ちゃんま
レシピブログ、ネクストフーディスト5期生就任しました。自分が作った料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる。そんなおうちごはんを目指して毎日料理しています。